他也是盛府宴的常客,和这个老爷子刘德信是熟悉的很的,打招呼,“来得早不如你来得巧啊,刚好,老弟要去做菜了。要不你们切磋一下?”
刘德信就瞪了他一眼:“想让我这个老头子出丑啊?上次也不是没见识过,比就不比了,人老了,就得给年轻人腾位置……”
“也是,这次的国宴还是您参与推荐了。怎么着,看上了我家兄弟了?”关又勋也调侃他,“不过告诉你……等国宴之后,我家兄弟可能就会开一家私房菜,到时候别竞争不过啊,丢了你这盛府宴的名头。”
刘德信哈哈大笑,满不在乎的摇头:“超过?我从来不担心。盛府宴传承百年,自然有它生存发展的理由,这个我不操心的。再说了,百人百口,百口百味,一个人不可能将天下的口味都做绝了的。有人喜欢醪糟,有人喜欢酱酒,还有人喜欢烧刀子……这天下十几亿人,怎么可能一个人将生意都做绝了的……”
“明白人!”张德胜给刘德信竖了个大拇指,“没白捎你来!”
“你们先聊,我去做菜,老爷子,您今天也给指点指点!”荣羽还专程的对着刘德信说道,“都坐,都坐,就是家常的小菜而已。”
荣羽去厨房了。
刘德信就对着在坐的几个拱了拱手:“老头子和你们没什么话题,我也就不在这里招人厌了,我去看看老弟做菜。走了,走了!”
于是刘德信也跟着荣羽去了厨房了。
到了厨房,刘德信一看,荣羽也就真的只准备了几个家常菜。于是也不搭手,就站在旁边看荣羽做菜。
“国宴注重的是营养和口味的清澹。太为浓烈的味道是不合适上国宴的,毕竟要照顾到大江南北的口味,所以就只能有一种口味。那就是每个人都能吃得下去的口味。”
刘德信和荣羽聊天,主要就是将国宴的一些心得体会,将这个经验告诉给荣羽。
“所以要做好国宴,并不容易。不像地方特色的菜系,做得要有特色就行了。所以国宴就一个词,众口可调。要求多,限制多,但是又要让所有不同口味的人都能够吃得下去,口味还不能单一,这对做国宴的厨师来说,真的就是一门考验。”
荣羽点点头:“谢谢刘老关照。”
刘德信也笑道:“我看你今天的这手法,其实就像是准备做国宴一样了。这白菜……你是打算做一道开水白菜?”
开水白菜原本是清末宫廷里的一道御膳房里的菜,后来也成了国宴菜里的一道着名的菜系了,精
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