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都水监公厨 第18节

作品:都水监公厨作者:越茶茶
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透过面皮,他们还能看到下层桌面的颜色,足见其薄度。

这种制作馄饨面皮的方式,众人前所未见,他们之前都是直接将面团分成一个个小剂子,接着擀成圆形面皮,制成大家嘴里的偃月型馄饨。

有人刚想要询问接下来要怎么做,就看到郑琬拿出刀,以眼为尺,将整块面皮分成一块块掌心大小的方块面皮。

看到这一步,众人心中的疑惑更深,这样的面皮要如何制成馄饨?

郑琬此时却没有时间解答众人心中的疑问,继续讲解道:

“诸位都看清楚了吧?这样配料做出来的面团延展度更好,更容易做出这种厚度较薄的馄饨面皮,等会儿你们就明白这种馄饨的美味。”

擀面、切造型而已,这样的难度根本难不倒这群做贯面食的人。

顶着郑琬期待的眼神,众人点点头,立马回到自己的位置上开始制作面皮。

这边嘱咐好之后,郑琬走到旁边的位置,将玉米粒与肉馅混合,而后拿出一双筷子看着负责包馄饨的人,介绍道:

“这种馄饨包起来特别简单,你们只需要看一眼就会了。你们看,左手将面皮放在上方,记得将其中一角对准指尖的位置,右手的筷子挑起一点肉馅,准备这个角一压、一卷,右手抽离筷子,左手收拢压紧。

你们看,这就是馄饨做出来的样子,只要配合得当速度很快的。”

她说的很简单,大家却只觉得自己的眼睛有点不够用,脑子甚至现在都还不明白这种馄饨是怎么做出来的。

郑琬也不言语,继续按照刚刚的方式,将自己的手速放慢,继续在众人眼前展示一番。

三次过后,大家总算是反应过来了,一个个不好意思地看着郑琬,看着她还有继续包下去的趋势,赶紧出声打断道:

“郑娘子不必再动手了,尔等明白怎么包了。若是再不成,娘子再教学就是。”

其他人也纷纷跟着这人说的话点头,表明自己的意思。

见状,郑琬也就放开手,待在旁边观察众人的动作。

或许是熟手的缘故,刚开始的两三个还不成形,需要用力捏紧,接下来的就好多了,做出来的与郑琬展示的成品有八分相似,一个个像是小肉团般的馄饨摆在撒了面粉的桌面上,看着还别有一番趣味。

郑琬看着两处都不需要自己之后,走到一旁,嘱咐打饭的赵青悠等人。

“这种馄饨需要先往碗中加入盐、酱油、紫菜碎、虾干碎和葱花,等会

…。。
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