旱火锅。顾名思义，旱火锅和传统火锅不同的是，汤料比较少，有点类似于干拌那种感觉。旱火锅的特色就是，铜锅里只有少量的汤水，用小火慢炖，保持食材的热度。”
食材可以根据每种菜的不同习性，安层摆好，顾客可以逐层食用。
这样吃火锅，不但能保证食材最鲜美的口感，在好吃的同时还很有趣。
吃习惯了铜锅涮的客人，偶尔来吃一吃别的特色，肯定会欲罢不能。
“除了晋省的旱火锅外，咱们还能做土火锅。”
“土火锅？这又是啥？我以前从来没有听说过。该不会是用土烧出来的火锅吧？”
那能吃吗？
徐婉宁笑着解释道：“其实土火锅有两种吃法，一种是海城那边的吃法，锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，不用加入红油和别的调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，酸菜的爽口与羊肉的鲜美完美结合。”