传统茶叶的份额，让卢谦等茶商的日子越来越不好过。
之所以说“传统茶叶”，是因为“西阳春”等新茶叶的“做法”不一样，不是煮出来的，而是“泡”出来的，品起来别有一番风味，西阳春和“泡茶法”，很快就在建康流传开来。
传统的制茶名为“煮茶”，首先要先备茶，就如同做菜前要切菜那样，将茶叶、茶梗用小石磨等工具磨碎，然后加入盐、薄荷、橘皮、姜等佐料，加水之后放在火上慢慢煮。
或者，如同做羹汤一样，直接把生茶叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，如此羹汤又称为“茗粥”。
而所谓的泡茶，就是把茶叶放在茶壶里，用滚水来泡就行了，如此制备而得的茶，茶叶是不吃的，只喝茶水，对于卢谦来说，这简直就是胡闹。
制茶，就应该放许多佐料进去一起煮，煮熟了才能喝，这种直接拿滚水泡一泡就喝的作法，和做菜不放盐、不煮熟就吃有什么区别？
煮茶不放佐料，这还叫茶？
卢谦一直如此认为，但他的固执，挽救不了买卖，随着“泡茶”日渐流行，他收购的茶叶销路开始下降，买卖一年不如一年。
制茶需要茶叶，不过是制茶方式不用，怎么会连茶叶都不好卖了？这是为什么？
道理很简单，以“西阳春”为首的新茶，其形式不是传统的团茶或者茶饼，却是散碎的“散茶”，每一张茶叶都是卷成卷，滚水一泡，味道很快就出来了。
这种散茶，是用了新工艺制成，和传统工艺不一样，卢谦等江南茶商，费了好大功夫，才打听到这种新的制作工艺名为“炒茶”。
将新鲜的茶叶放到名为“铁锅”的炊具里“炒”，才会让一片片茶叶卷成卷，用滚水一泡，清香扑鼻。
铁锅，是黄州率先使用的一种铁制炊具，可以实现“炒”的烹饪技巧，卢谦家里的厨子就会，炒出来的菜确实好吃，但用铁锅“炒”茶，却很难。
要注意火候，火候不到或者过了，茶叶就不行，具体该如何把握，茶园主和茶商们试过无数次，但总是比不过“西阳春”等周国所出茶叶。
江南的茶园主们，也想着随大流，用“炒茶”来制备茶叶，迎合建康城内巨大的需求，但问题是怎么都炒不好，连带着茶叶的销路都大受影响。
当今天子，已经不再喝煮茶，许多权贵纷纷效仿，连带着家人及亲朋好友都跟着学，学着学着就上瘾了，真就喜欢喝泡出来的茶。
而泡茶还有所谓的“
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