给那些做苦工的工人、流浪汉之类的人群。
中华饭馆不能只顾着赚有钱人的钱就忽视了英国社会底层对中华美食的观感。
“我们可以把中华美食做的高大上，但同时，中华美食也不应该高高的飘在天上，每一个阶层，咱们都要接触到，每一个阶层，咱们都要推出相对应的产品。
我们可以做奢华昂贵的佛跳墙，开水白菜，让这些奢华菜式去满足英吉利王公贵族的口味，另外，咱们也可以做更加亲民的黄焖鸡米饭、木桶饭，还有各式各样的盖浇饭。
就和咱们国内的劳动者一样，英吉利的工人也一定会很喜欢这种便宜量大又好吃的食物，这样才能让中华美食在英国扎根生存下来，甚至成为英国人日常生活当中的一部分。
甚至，要是咱们做得好，咱们甚至可以永久的改变他们的饮食习惯，让中华美食成为他们生活当中的不可分割的一份子。”
赵学宁在共和国建立之后，对于国内诸多移风易俗的行动之中，着重在美食层面做了相关的要求，要求中华美食下沉到民间，去照顾更多平民百姓的口味。
针对社会的不同阶层推出不同消费水平的餐饮，彼此不该有高下等级之分，只不过是服务于不同的客户群体。
比如高收入人群，他们肯定需要高级食材和高级的口味以及精装修的环境，可以，满足他们。
一般小生意人、手工业从业者、农民群体都是赚辛苦钱的，他们可能就没有什么钱能够享受高档次的美食，但是美食也不应该与他们绝缘啊。
赵学宁牵头，提出了各式木桶饭、各式盖浇饭、黄焖鸡米饭、黄焖排骨饭等等不同种类的快餐类餐点的概念，把快餐这个概念引入了美食界。
他要求美食界应该顺应这些劳动者的需求，针对他们工作辛苦、消耗大、收入较低、食量大的普遍特点，用各式各样的快餐满足他们的味蕾和食量需求，让他们也能摆脱凉水配馒头的境地。