这一桌宴席，自己一定要拿出十二分的专心来完成，不让这些客人们直呼“666”，那就算我输！
因此，当柳舒蓉离开之后，江渔琢磨了一个上午时间，总算是列出了一份自己相对满意的菜单。
至于客人们到时候满不满意，那就只能等他们尝过之后才知道了。
将小厨房打扫干净后，颜彤彤又忙着去清理“冬”字号包厢了，这个包厢面积相对较大，客人们坐在里面会更宽敞舒适一些。
颜彤彤忙着做事，江渔也没闲着，他将新炒锅开锅之后，便准备开始制作凉菜了。
六道凉菜，有荤有素，分明是蒜泥白肉、口水鸡、烟熏凤爪酿鲜尤、千层皮蛋豆腐、馋嘴蹄花和凉拌秋葵。
蒜泥白肉和口水鸡都是常做的菜，江渔早已经是轻车熟路，将五花肉和新鲜的整鸡处理过后，分别放进锅里炖煮。
猪蹄则是洗净后剁成了小块，放入高压锅中加入高汤，再放入葱段、姜片、盐和鸡精等调味料，点火高压炖煮。
随后，他就先做起了其他凉菜。
蒜泥白肉、口水鸡、馋嘴蹄花和凉拌秋葵都是相对传统的菜品，但烟熏凤爪酿鲜尤和千层皮蛋豆腐这两道凉菜，则是创意菜，做起来就要稍稍复杂一些。
比如这道烟熏凤爪酿鲜尤，先将冰鲜尤鱼冲水处理干净，再泡入加了柠檬片的冰水中泡制1个小时去腥。
再将凤爪煮熟，去骨切成丁，香孤、火腿也切成丁，鲜毛豆仁焯水后去皮，随后将这四种食材放入盆中，加入葱姜末、盐、鸡粉、鸡骨浸膏、芝麻油和十三香等调料搅拌均匀制成馅料。
等尤鱼泡好之后，再将调制好的馅料装入其中，用牙签封口，放蒸箱里蒸制45分钟。
随后，再往锅里放入茶叶、香叶、小茴香、白糖和大米粒等，将蒸制好的尤鱼放在熏架上，开小火慢慢熏制10分钟使其上色。
熏制完成之后，用保鲜膜将尤鱼包好，压制2小时收紧，再放入冰箱里冷藏1个小时。
做完这些之后，就可以改刀切片，装盘上桌了。
说起来并不复杂，做起来可就很耗时间了，从浸泡尤鱼开始算的话，一直到最后进冰箱冷藏，四五个小时就这么过去了。
江渔要是不提前一点时间来做的话，只怕客人们等得肚子“咕咕”直叫都还没得吃。
至于千层皮蛋豆腐，和传统的皮蛋豆腐相比，做法也复杂了许多，但在口味和造型上，都更上了一层楼。
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