袁州露了一小手先不说能不能实现，但稳重的态度，还是让在场厨师赞许。
“你们先聊着，我进去准备了，也到时间了。”
封刀堂内部，是没有挂钟的，所以羊主厨看的是自己手表，说句有意思的，羊主厨的手表永远快五分钟。
与在座名厨打了招呼，羊主厨就往里走。
麻先生道：“正好，老拙肚子也饿了。”
“羊主厨的封刀宴，会是一绝啊。”浙菜王主厨感叹。
葛御厨道：“老羊，拿手的沙舟踏翠今天做不做？”
堂内的厨师，目光瞬间是聚集在了羊主厨身上，并随着羊主厨往封刀堂后院走。
后院就是个开阔的小庭院，一边是露天厨房，一边是露天休息室。
羊主厨进到厨房开始洗手做准备，其他的人包括袁州都站到了休息室，这也算是封刀宴上的一大特色。
封刀宴还有个十分显著的特点，所有的东西都需要厨师本人完成的，没有帮厨，与袁州平常做的一致，选菜，洗菜，切菜都是一个人完成。
而小宴和大宴，也并不是按照时间区分的，并非午餐等于小宴，晚餐等于大宴。
是小宴过了就是大宴，两个连在一起，当然这也需要考验厨师的另一方面的能力，尤其是小宴最后一道菜与大宴第一道菜间隔的时间差，需要把握好。
一般来说两者之间间隔一到两个小时是比较正常的，这样既可以保证两者的连贯性，又可以充分展示厨师的能力。
……
书客居阅读网址：