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第12章 真实评价!(3/3)

作品:顶流手记作者:油炸大金
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是这麽觉的,如果做不好吃是因为没把鱼饿着…你是做b超嘛?」

达叔也摇头:「确实挺难吃的!」

「咱们去吃肯德基吧!」

「」」小」说」唯一「网」址」:「」」」.」」」」」」」.」」」,站「长有且只「有这一个网「站,其它网「站随「时断「更。

「走!」

不管哪个景区,好吃、安全、性价比高的,就是这些全国哪都有的连锁快餐店。

麦当劳、肯德基之类的!

……

节目最後,沈星宇找到当地的大厨,提问了:

「江浙之地自古以来就有糖醋鱼的做法,无论是苏南菜里的松鼠鳜鱼,还是淮扬菜里的醋溜鳜鱼,抑或是湖州的糖醋鱼,都是糖醋鱼的变种。

但无论是哪个版本,糖醋鱼都有蒜、葱、韭菜去腥,改刀後挂糊油炸彻底去腥,最後浇上沸卤汁的基础步骤…

但是西湖醋鱼的做法就十分诡异:鱼是鱼,醋是醋,二者烹饪过程中没有任何关系。

江浙地区,很少有一道菜不经油爆或油炸就上酸甜口的。

为什麽西湖醋鱼要这麽做?草鱼本身含有腥味,做成醋鱼同样还是有鱼腥味。白水煮的方式又会尽可能的保留鱼本身的味道…这种组合怎麽可能好吃?」

「我也研究了很多古籍,他们说保留部分腥味配上姜醋模拟吃螃蟹的味道…」

「但我实在不能理解…为什麽一个浇酸甜汁的鱼,偏偏用煮的,这个违背常识!鱼如果本味不好,有异味,必须高温处理让异味转化,过油或者煎制,只有本味过关的才能直接蒸或者煮…为什麽要水煮呢?」

「我本来想为西湖醋鱼正个名,经过一轮真实品监,我宣布:本次西湖醋鱼洗白挑战,正式宣告失败!

不不承认,经典有经典的底蕴,但口味真的没办法勉强。

+ :

尊重江南传统美食,但是这道西湖醋鱼,我个人确实无缘…咱们下期再见!」

+ :


  36652180。。
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