接清洗好。
张金海简单的规划了一下，整个红烧蚌鱼杂算一个菜了。
火爆猪脆肠+猪膈膜别称火爆脆膈肠。
肝腰合炒又是一个经典家常菜了。
剩下的猪心、猪肺、猪舌三个品种整一个新菜品出来--利心肺。
张金海把清蒸的锅取了出来，放上炒锅，朝着段金灵喊道：“火整大点。”
段金灵答道：“火大得很，你这都整些什么东西嘛，太耗时间了。肚子早就饿得呱呱叫了。”
张金海笑道：“饿了还不简单。”张金海走了过去，在段金灵正在烤着的6只肥遗上面，先刷了一层薄薄的木姜子油，再刷上一层菜籽油。吩咐道：“你把火烧大点，我好炒菜。正好你可以借着这道大火彻底把这6只肥遗烤熟。”
段金灵将信将疑地，添了几块大柴火到土灶里，火苗蹭蹭地蹿了出来。
肥遗上的油渍被烤得发出轻微的‘噼里啪啦’声，随着散发出来阵阵香味。
段金灵问道：“这是什么味道，从来没有闻到过。简直是太香了。”
张金海呵呵笑道：“这是一种叫木姜子的特殊可食用香料，闻起来是非常香的。第一次吃的话，不一定能够适应。慢慢的多吃几次后，以后就会习惯了。时不时的都再吃上一口。”